С рукоятью я особо не парился (оно и видно): сляпал минут за 10 из того, что под руку подвернулось. Косяки клинка видны даже на плохой фотографии.
НО! Но это лучший кухонный инструмент, который я когда-либо в руках держал! Разделывал им тушу барана вчера. Мясо жирное, любой промышленный кухонный нож в руке просто скользит, не говоря уж о том, что он либо не режет (по сравнению с этим ножом), либо нуждается в частой заточке.
Рукоять спецом обрабатывал крупной наждачкой без доводки "нулёвкой" после пропитки маслом она становиться шершавая и крепко лежит в руке, даже жирной. Стоит ли говорить, что супруге им тоже удобно пользоваться (из-за маленькой рукояти).