в Иркутске 09:29, Мар. 29    
Состав российского шоколада - Ни у кого нет фото обёртки советского (до 1991 года) шоколада? Хочу сравнить рецептуру.
07.05.17 05:47
#1321526
Sergey SergeEvich
"Скоро должны подешеветь шоколадки! Рухнули цены на какао.... — Живой Журнал
http://cashjournal.livejournal.com/783350.html?media
С сентября прошлого года цены на какао упали почти вдвое.
В начале неделе стоимость фьючерсов на какао-бобы с поставкой в июле на американской площадке ICE упала до $1856 за тонну, а на Лондонской бирже - 1418 фунтов стерлингов за тонну. Это самые низкие показатели с 2007 и 2012 годов соответственно."

Посмотрим, работает у нас рыночная экономика или нет. Пока что я заметил только, что у шоколадок вес уже даже 90 гр и 95гр, а уже по 80 гр. появились при почти той же цене. Так что есть сомнения, увы!
Если кому попадётся современная книга рецептур, то прошу сообщить (выложить).
25.05.17 15:02
#1324439
Алина Петрова
Сейчас найти вкусны и настоящий шоколад очень сложно. У нас его наверное и нет. Я не находила такого. Пробовала настоящий немецкий шоколад, совершенно иной вкус.
25.05.17 15:27
#1324447
Юрий Михайличенко
Иркутск
Alina15 [1324439]: Вкусный и настоящий - это, скорее всего, два разных шоколада.
26.05.17 13:48
#1324609
Владимир Кузьмин
Иркутск
profdoc [1321526]: Посмотрим, работает у нас рыночная экономика или нет.

Ещё как и работает. Но в одну сторону: рост цен по любому поводу.
И снижение веса (или объёма) при сохранении внешнего вида и прежней цены
характерно не только для шоколада.
Так что работает во весь рост :)
04.07.17 22:22
#1329933
Владлен Xeun
удалено модератором
06.07.17 19:05
#1330192
Андрей Тарасов
Иркутск
profdoc [1321526]:
Эти фьючерсы до потребителя дойдут в виде шоколада года через полтора в лучшем случае.
Кстати, казахи хороший шоколад делают, "Рахмат" кажется называется.
07.07.17 13:58
#1330291
Аркадий А
Иркутск
Может просто вы постарели?! восприятие изменилось и так далее
16.07.18 16:57
#1370078
Sergey SergeEvich
Большой скачок. Шоколад - YouTube Шоколад - полноценная пища или десерт? Лишний вес или способ похудеть? Безобидный антидепрессант или настоящий яд?
Подпишись на канал "Наука" 25 мин
https://www.youtube.com/watch?v=oErwO9ev1pg&feature=youtu.be
Очень полезно есть 50г именно горького шоколада в день, можно 100г, но тогда больше ничего сладкого в этот день.
Про всякие нынешние ухудшающие добавки ни слова не сказали.
19.07.18 11:08
#1370388
Андрей Тарасов
Иркутск
Еще раз для страждущих и страдающих по шоколаду и сыру.
На Свердловском рынке в новых рядах есть павильон Рахат (отличный казахский горький шоколад и туча прочих сладостей) и недалеко отличный сырный киоск (2-4 аналога Пармезана и прочие твёрдые (и очень твёрдые) и острые почти всегда в наличии, качество отличное, цены приемлемые). И вообще ряды хороши, всё можно купить в одном месте, карты принимают, транспорт рядом, цены разумные.
19.07.18 11:50
#1370389
Sergey SergeEvich
Overclock [1370388]: Спасибо. Съезжу.
19.07.18 14:08
#1370418
Артём Кухаренко
Иркутск
Казахские конфеты продают в фруктово-овощном павильоне на Депутатской возле танка.
19.07.18 16:14
#1370455
Юрий Михайличенко
Иркутск
profdoc [1370078]: Очень полезно есть 50г именно горького шоколада в день, можно 100г, но тогда больше ничего сладкого... - правильнее - больше ничего горького!
22.07.18 13:11
#1370706
Sergey SergeEvich
Швейцарские кондитеры создали новый вид шоколада - розовый
https://vk.com/@obrazovanie20-shveicarskie-konditery-sozdali-novyi-vid-s...
09.08.18 01:37
#1372356
Sergey SergeEvich
Хорошие новости:
"
- горький шоколад (с минимальным содержанием сахара!). Он полезен не только своими флавоноидами (употребление 200 мг флавоноидов в день снижает общую смертность), но и тем, что его "любит" полезная микрофлора. Снижает сердечно-сосудистую смертность. Полезная статья про шоколад [еще и еще].
- очень многими полезными свойствами обладает кофе. Кофеин является естественным ингибитором"молекулы старения" mTOR. Ежедневное употребление от 1 до 4 чашек в день снижало смертность на величину от 15 до 24 процентов. Для сердца он безопасен, однако не следует им злоупотреблять (не более 3-х чашек в день, лучше 1-2). Кофе снижает общую и сердечно-сосудистую смертность, но не влияет на смертность от рака, хотя и влияет на многие аспекты канцерогенеза. Кофе (в том числе без кофеина) почти на 35% снижает риск рака печени. "
Памятка по продлению жизни и молодости
https://docs.google.com/document/d/1nz8Rv18BqMcnipWZzDicWUy_w5xki7TTlcoJ...
09.08.18 21:53
#1372418
Игорь Фефелов
Иркутск
Мне, надо сказать, казахский шоколад не очень понравился. Был три года назад в Алма-Ате, покупал там пару плиток рахатовского...
06.07.19 21:02
#1397140
Sergey SergeEvich
Технология производства шоколада. Том 1. Шоколад (рус. яз.) 27мб
Author(s): Drouven H., Fabry I., Göpel G.
Series: Periodical:
Publisher: City:
Year: Edition:
Language: Russian Pages (biblio\tech): \0
ISBN: ID: 1930085
Time added: 2017-08-07 07:01:42
http://booksdescr.org/item/index.php?md5=2BB5B61BEE49A0021474A48E3D2021E...
Drouven & Fabry GmbH, 1996. — 127 с.Представлена исчерпывающая характеристика сырья для производства шоколада, подробно описан процесс производства шоколада. Дана информация от фирм производителей о сырье и применяемых технологиях. Издание содержит таблицы и диаграммы по производству шоколада.
http://booksdescr.org/ads.php?md5=2bb5b61bee49a0021474a48e3d2021ef
07.07.19 06:42
#1397153
Sergey SergeEvich
Цитата из вышеупомянутой книги для сравнения (Состав шоколада - минимальные требования ЕС 1996г):
Файл: [59 kb].png
12.07.19 02:11
#1397546
Sergey SergeEvich
Названа безопасная для россиян доза шоколада в день - Новости Mail.ru
https://news.mail.ru/society/37941126/
Названа безопасная для россиян доза шоколада в день
Россиянам рассказали, сколько шоколада можно съедать в день без вреда для здоровья. Наиболее безопасной дозой оказалась половина плитки в день, сообщает РИА Новости со ссылкой на экспертов.

Так, по мнению профессора кафедры поликлинической терапии Сеченовского университета, доктора медицинских наук Алексея Буеверова, обычный человек может позволить себе 50 граммов темного шоколада с содержанием какао не менее 50 процентов в день. «Можно больше, если человек занимается тяжелым физическим трудом или спортом», — добавил он.

Кроме того, ученый отметил, что употреблять шоколад лучше в первой половине дня, поскольку этот продукт является калорийным и содержит вещества, которые могут помешать человеку заснуть.
Тем не менее шоколад дает человеку запасы энергии и повышает настроение, отметил ученый. Кроме того, этот вид сладкого обладает определенным защитным эффектом для печени.

Врач-диетолог клиники лечебного питания «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Елена Ливанцова заявила, что молочный и темный шоколад примерно равны с точки зрения калорийности.

В то же время, по словам диетолога, в темном шоколаде содержатся вещества, которые положительно влияют на холестериновый обмен. Так, «несмотря на то, что в шоколаде есть жиры, флавоноиды снижают уровень холестерина», отметила она.

Противопоказаниями для употребления шоколада эксперты назвали заболевания поджелудочной железы. Кроме того, бесконтрольное его употребление может привести к набору массы тела и нарушению углеводного обмена.

Ранее сообщалось, что рекомендуемая норма потребления сладкого для россиян составляет 40 граммов в день. Эта норма сладостей и кондитерских изделий оказалась меньше одобренной ВОЗ, потому что в России сахар может встретиться в консервах, колбасе и других «несладких» продуктах. Так, по мнению члена Национальной ассоциации клинического питания Анны Ивашкевич, в день россияне могут съедать примерно по четыре конфеты.
07.08.19 21:42
#1399978
Pavel Chimitov
Irkutsk
Купил плитку пористого шоколада победа ...по составу вроде ничего криминального ...но вот по ощущениям -как-будто пластилин с ванилином жевал. Вкус напомнил плитки импортного шоколада из 90х (не hershey's , а всякий низкокачественные ноунейм , вроде это были турецкие )
08.08.19 02:51
#1399985
Sergey SergeEvich
proteus [1399978]: По-моим наблюдениям сейчас хороший шоколад дешевле 200р за 100гр не бывает.
Все разделы | Топ-100 | Переход в раздел:
Сообщения могут добавлять только зарегистрированные пользователи.