В правилах UCI (Union Cycliste Internationale) прописаны только требования к шоссерам и написано:
The specific characteristics of bicycles used in mountain bike, BMX, trials, indoor cycling and para-cycling for riders with disabilities are set out in the part regulating the discipline in question
Май инглиш из бед... из бед и огорчений. Но я так понял:получается, что для шоссеров все жестко (даже седло вперед-назад двигать строго по регламенту), что же касается маунтинбайка (в частности КК) - то тут возможны варианты. Это опять же связано с типом велосипеда (хардтейл или двухподвес). Единственное, что удалось нарыть - это запрет на использование шоссейных рулей в гонке КК.
P.S. Во вложении регламент UCI. Кто шарит в инлише - смотреть с 60 стр.