Jk55 [613558]: ну кто-то, может, любит некаленый :)

Ks [613560]: если не калить то сушить. Всё от объёмов зависит 10 кг не заморозишь.(хотя). Вы где про заморозку ореха слышали, может сами пробовали?

Вообще на длительное хранение после сушки или прокаливания орехи банально пересыпают солью, здесь у соли такая же задача, что и при засолке рыбы - вытягивать возможную влагу, ну и с солью вкуснее будет! Тем более, что орехи пересолить невозможно, так что сыпьте от души
Ну можно до морозов и в морозилку положить, орех ведь не боится замораживания

Всем большое спасибо за хорошие и разные советы.