Как калить кедровый орех?

Подскажите, пожалуйста, как это правильно делать?

Паяльной лампой :)

Я делаю в духовке при температуре 120 градусов в течении 30 минут. Потом остужаю до тёплого состояния и всыпаю в пакет и завязываю. Делаю это для того, чтобы скорлупа была мягкой.

serg-irk [613078]: Увы, таковой не имею... Хотя, если поделитесь, попробую обязательно!

Anikin [613082]: Павел, спасибо большое. Именно с этой проблемой и столкнулась: орешки получились жесткими. Пакет обычный полиэтиленовый? И как долго их потом в нем держать?

Natusya [613086]: Это шутка.

serg-irk [613090]: Это тоже шутка! ;)

в кипяточек их, Гэндальф, в кипяточек !

в целофановом пакете задохнутся орехи через три дня

Калю на обычной сковородке, постоянно перемешивая (в духовке это проблематично, хотя кто как привык), по готовности снимаю с конфорки и прямо в сковородке заливаю горячий орех водой, минут через 20 орех готов - прокаленное ядро с мягкой скорлупой.
Пока печатаю это, у меня как раз орех напаривается в сковороде, сейчас сядем щелкать -)

Natusya [613061]: хранить нужно шишками .орех дозревает и не портится. сухие шишки завариваю кипятком и приятного аппетита.

а я маленькими порциями калю в микроволновке )))

Natusya [613088]: Пакет обычный полиэтиленовый (без дырок :)). В нём и храню.

sas_saveliev [613112]: Уже стоят больше двух недель в пакете - полный порядок. Просто перед засыпанием их в пакет - нужно их остудить. А то иначе в пакете будет конденсат и они "скончаются" :-)

elgrand123 [613142]: Вячеслав, а этот способ подходит для длительного хранения? Купила около 10 килограммов, за один присест (да и за два-три...) не осилю. А оставлять сырыми орешки не хочется.

nichanik [613218]: Шишек нет, но за совет спасибо. Может когда-нибудь пригодится.

Natusya [613524]: Всё просто, орех нужно с начало просушить разложив тонким слоем. Потом калить на сковороде(!), или на листе железа на открытом огне. Вам этот способ не подходит так что только раскалённая сковорода. В духовке получаем пересушенный орех, при любых температурах. Водой размачивать можно, но вкус не тот. Так что выход один подсушить и на сковородку или просто высушить. Я два мешка перекалил и три высушил.

хранить лучше в тряпочном мешочке

Говорят, можно еще заморозить и по мере необходимости размораживать.

Ks [613556]: Первый раз слышу, а не проще перекалить.

Jk55 [613558]: ну кто-то, может, любит некаленый :)

Ks [613560]: если не калить то сушить. Всё от объёмов зависит 10 кг не заморозишь.(хотя). Вы где про заморозку ореха слышали, может сами пробовали?

Вообще на длительное хранение после сушки или прокаливания орехи банально пересыпают солью, здесь у соли такая же задача, что и при засолке рыбы - вытягивать возможную влагу, ну и с солью вкуснее будет! Тем более, что орехи пересолить невозможно, так что сыпьте от души
Ну можно до морозов и в морозилку положить, орех ведь не боится замораживания

Всем большое спасибо за хорошие и разные советы.