С экономикой вопрос, конечно, сложный, но если бегло пробежаться по предложениям в
http://angara.net/tourserv/apart/baik/ , то получается, что просто сдача квартиры внаём без каких-либо дополнительных инвестиций может приносить в сезон порядка 15-20 т.р./мес.
(5 чел * 400 руб * 8 выходных + еще немного в будние дни)
ГК "Соболиная" тем временем развивает летнюю программу таким способом -
http://angara.net/rest/sobol/