Насчет самостоятельного Ко-чанга рекомендую ресурс:
http://www.satang.ru/
На КоЧанге был три года назад, английский понимают (в отелях точно), много иностранцев, русских. Много диких пляжей - возьмите машину на прокат. Скатайтесь в Камбоджу, Ангкор. Еще одно место поразило ( уже на материке) - куча карпов в реке под водопадом (заезжали проездом в дельфинарий).