В нашем городе есть несколько коллекционеров - реставраторов техники. Контакты их можно узнать, например, в музее ретро-мотоциклов.
Другая мысль: готовы потратить на эту машину хотя бы 700-800 тысяч? Хотелки-то они такие, зараза, романтические все, да высокоидеальные. Ниже ссылочки по легкому и беззаботному втаптыванию в грязь реальности романтических мечт по восстановлению Настоящего Автомобиля с ДУШОЙ.
https://www.drive2.ru/b/1202771/
http://retro-volga.ru/club/index.php?showtopic=1079
Подумайте. Если чуете, что не потянете - не гробьте машину, лучше подарите реставратору.