Походная кухня 20-10 или "Заводной пельмень"

Hoter [303045]: спасибо за оценку антуража, единственное не успели расстелить древне-русскую скатерть, пришлось одеть на нашу девушку из команды !
Prax [303014]: выложу и соус и всё что делали так уж и быть :)

Diana75 [302861]: я так и не понял кто делал рыбные пельмешки ? и рецепт если можно ?

shkiper [303366]: Сделаем.

Для удобства напишу рецепты в тех пропорциях в каких делали мы:
1) пельмени РАЗНОЦВЕТНЫЕ: Фаршъ из мяса говядины (1.5 кг.), свинины (1.5 кг) и курицы (0,5 кг) прокручивается на мясорубке два раза, следом крутится лук репчатый (3,4 луковины в зависимости от размеров и дозы), далее давится чеснок всё это перемешивается в ручную и добавляется перец (чёрный молотый) и соль. Тесто из гречневой и пшеничной муки смешиваются в равных пропорциях, добавляется холодная вода и замешивается до состояния обычного теста, цвет получается шоколадный за счёт гречневой муки (обычного цвета пельмени получаются также только без добавления гречневой муки). Пельмени лепятся в ручную. Бульон варится 1,5 часа с морковью, луком, солью и перцем на том что осталось от кусков мяса (т.е.кости, суставы и т.д.). Бульон варили заранее, т.к. долго. В сваренные пельмени добавить зелени.
2) Соус ГРИБНОЙ: На мясорубке крутятся грибы (грузди с лета замаринованные в банке), режится лук репчатый мелкими кусочками, смешивается и настаивается ночь. Получилось 1,5 кг. Сметана добавляется на месте. Кста пробовали с мойонезом не очень получилось, не чувствуется вкус грибов.
3) Напиток горячий ЭГГ-НОГ медовый: Заранее замешивается миксером 1,5 гранённого стакана мёда липового с 10 - ю яичными желтками. Затем сварить чай вместе с апельсиновой и лимоной цедрой (немного надо). Далее добавить в чай 0,5 литра коньяка (желательно хорошего) и 0,5 литра апельсинового сока (желательно хорошего) подогреть, но не кипятить. Подавать в кружку сл.образом: дно кружки заполнить смесью желтковой, далее тонкой струйкой помешивая влить смесь чайную. И напиток готов к употреблению.
Блинннн надеюсь, что в сл. году пельменей не будет, а то все секреты выдал ! Спасиб за внимание !

shkiper [303372]: Рыбные были у команды Щапы Николаича и Вани Коммуниста. Я не успела продегустировать, поэтому не знаю, какая рыба использовалась. Лучше у них спросить:)
Кстати, присоединяюсь к остальным. Подача у вас была фееричная - эти белые колпачки...))

Hoter [303045]: Обогреватели для тела еще не успели попробовать. Пока любоф греет:) Но в ближайшем будущем протестим и результаты сообщим:)

shkiper [303415]: спасибо! :)

andrkoss [303432]: кушайте на здоровье :)

Diana75 [302861]: Диана , а имбирь в виде корня продают ? и как его заливать ? если не секрет !

shkiper [303439]: Да, продают. Вася же купил:) В Слате или ОКее, можно на рынке посмотреть. Заливать просто кипятком, потом в жидком виде добавлять в компот.

Вот только добрался до компа.
Смотрю как тут все серьёзно подготовились к конкурсу и становится стыдно :) Наша команда оказалась самой раздолбайской в подготовке к конкурсу, но традиции Дуро-клуба обязывают, наверно по этому и почётное 4е место.
В среду решили таки принять участие, в четверг слепили из того, что осталось в холодильнике (горбуша 2,5 кг, сало 0,5 кг, 4 средие луковицы - всё, через мясорубку, соль, перец, приправы по вкусу, тесто описывать не буду - не удалось, разварилось). Чай - это вообще отдельная история. Остатки Монгольского чая, остатки чебреца, молоко, соль.
Самый классый чорячий напиток это - бальзам "Мустаг" с добавлением сахара и чая Гринфилд с гвоздикой и корицей :Р
В следующий раз отнесёмся к конкурсу более серьёзно, так серьёзно на сколько может быть серьёзен Дуро-клуб :)
Ну и конечно спасибо всем, кто помогал нам в готовке и уничтожении пельмений! Сплюшкам отдельная благодарность за топор.
Жаль только, что не удолась отведать кулинарных творений конкурентов, за исключением пары глотков Сплюшкиного Глинта.

Хочу поправить нашего капитана:
1) Гречневое тесто: по одному стакану пшеничной и гречневой муки смешать добавить 1 ч. ложку соли перемешать разбить 2 яйца и 1 стакан воды 1 ст. ложка растительного масла. Замешивать чуть чуть пожиже чем обычное тесто т.к. лепить из него чуток сложнее, оно не такое липкое.
2) Медовый ЭГГ НОГ. Оригенальный рецепт: 1 желток, 1,5 ложка меда, 50мл коньяка, 50мл апельсинового меда, 100мл чая
Еще у нас должен был быть еще один напиток "Очень Русский чай", но мы не успели из-за отсутствия своего, котелка который мы так и не нашли. Там все просто: В заварочный чайник насыпать чай, добавить полоски лимонной и апельсиновой цедры, влить кипяток. Оставить на 5 мин.
Тем временем очистить от кожуры и внутренних пленок лимон и апельсин. Переложить мякоть цитрусовых в миску, добавить сахар и слегка перемешать.
Настоявшийся чай разлить по стаканам (примерно по полстакана), добавить по столовой ложке (с горкой) цитрусовой мякоти с сахаром.
Вот и все.
А про рыбные пельмени, это единственный одинокий пельмень конкурентов который я попробовал. Спасибо Prax дал попробовать, мне показалось там было что то и семейства лосевых плавало.

А кому достался пельмень с чесночным зубчиком? :)

Shapa [303459]: Думаю, чесночный зубчик могли и не заметить. Вот если бы вы жгучего перчика туда забабахали...))

Diana75 [303465]: Опа! Чёрт, точно, надо было :D

shkiper [303439]: его продают много где. Советую брать на "Шанхайке" в китайских продуктовых магазинчиках. Еще он продается на Центральном рынке и рынке Новый, но берется оттуда же, что и китайский ;) Только уже дороже. В Слате и ОК стараюсь ничего не брать, особенно овощи, фрукты, замороженные продукты и яйца. Все, зачастую, не первой свежести и качества.

Я с имбирем чай пью и иногда для уничтожения "живности" во рту кусочек рассасываю.

Shapa [303459]: Конечно, могли и не заметить. Распаренный чеснок не такой жесткий и жестокий ;) Жгучий не жгучий, а вот черного горошком - вполне можно было бы ;)

shkiper [303439]:
Напиток клюквенно-лимонно-ибмирный (компот).
Ингридиенты:
вода: ~5л;
клюква свежая: 1 литр;
лимон: 2 шт;
имбирь: ~50 гр свежего корня;
сахар: по вкусу.
1. Имбирь режем мелко засыпаем в термос и заливаем кипятком. Настаиваем 2-4 часа.
2. Кипятим воду. В кипящую воду бросаем растолченную клюкву и порезанные со шкурой лимоны.
3. Как закипит - добавляем сахар и вливаем имбирный настой из термоса.
4. Дать покипеть 1-2 минуты, долго не варить.
Тот что было на конкурсе был сделан так. Очевидно, возможны варианты)

vk800 [303707]: пасиб за рецепчик ! а интересно коньячку или рома мона туда бахнуть ? не пробовали ?

shkiper [303711]:
Бахнуть то можно что угодно, но мне кажется это лишнее. Чистоты вкуса не будет. Глинтвейн для этого есть...

А вот и мои фотки =)
http://fotki.yandex.ru/users/sunx/album/88891/

Shapa [303453]: И Вам уважаемые спасибо огромное за "опахало"... Без него мы точно ни чего не сварили))) Кстати мы тоже ниче не попробовали, кроме пары Ваших же пельменей. Хмм... закономерность!

Kawaii [304259]: Кстати мы тоже ниче не попробовали, кроме пары Ваших же пельменей.
Это напоминает какую нибудь покатушку, когда у тебя в руках камера, ты едешь вместе со всеми, всё снимаешь, но в итоге, как бы выбываешь из общего веселья,как то так :)