Сублимированные продукты

Сублимированные продукты ГалаГала, как они по вкусовым качествам и калорийности?

insar [321502]: Вкус нормальный, калорийность соответствует заявленной.
По моему субъективному мнению, конечно.

maxp [321510]: То есть можно только на этом "идти" в поход?

insar [321512]: Ходили "на этом" в два двухнедельных похода с изрядными перепадами высот, шлось нормально, собственный вес снижался, но никого это не огорчило, особенно участниц:). Что касается вкуса, то мнения расходятся, кто то ест нормально, кто то слаще тущенки ничего не ел.

kv [321517]: Немного неверно сформулировал вопрос, дополню: если сравнивать к примеру с обычным супом из пакета, то наверное сублимированные супы выигрывают?

insar [321512]: Пеший поход 6 к.сл., Памиро-Алай, август-сентябрь 2009 г. Ходовых дней , если не изменяет память, 29. Высота 2800-5200, перевалы до 3А к.с. Основной рацион - ГалаГала, ибо все остальное не утащишь. По калорийности - хватало, но только не надо надеяться на насыщение от одного пакетика супа. Примерный рацион на обед на участника: 1 пакет супа + 2 пакета каши с мясом, и 2 пакета мяса делили на всю группу. На завтрак и ужин - по 2 пакета. Высота требует много топлива. Поначалу казалось, что это перебор. По истечении первой недели съедалось только так. По вкусовым качествам - терпимо. Хотелось, конечно, какой-нить говядинки пожевать (именно пожевать, а не в порошке), но это уже издержки технологии. :-)
В целом, для длительного похода - очень приемлимый вариант. А на три-четыре дня на Шумак и т.п. - по моему, можно и поинтереснее рацион составить.. :-)

insar [321526]: Надо попробовать позаваривать его в домашних условиях предварительно.
Помнится борщец там был вполне на уровне (для сублимата, разумеется).
Количество мяса надо регулировать отдельно по вкусу не ориентируюсь на "штатный" размер порций.
Вареный фарш из пакетиков больше всего напоминает по ощущениям фрикадельки.

Творог и масло как-то не впечатлили, компоты на уровне, сметану для борща можно брать, но как бы больше для окраски.

Рекомендую обратить внимание на судака в качестве "мяса".

Еще один момент, кстати...
При планировании похода пищу стоит заказывать и закупать заранее. Ибо объемы производств, судя по всему, не соответствуют спросу. Поэтому в шестерке у нас рацион был не столь разнообразный, как в каталоге Галы-Галы. :-)

Могу сказать,что вкус вполне хороший у,омлета, гречки,ухи,капусты.Если брать это дело в поход как н.з. то веса большого не прибавит, и голодать не придется, была такая ситуация когда н.з. пригодился в походе.

Все сублиматы можно выбрать на сайте http://galagala.ru/.

И по предзаказу привезти в Иркутск. Обработка заказа, формирование и доставка в Иркутск составит примерно 1 мес.

Ждём!!! :)

P.S.:К сезону планируется привезти сублиматы в магазин.

мне понравилась виктория... Брали ради интереса на Мунку. Ощущения непередаваемые кругом снег, а в миске виктория с сахаром. Вкус вполне себе ничего.

leko-tur [321727]: Мы уже подбираем :) скоро скинем в заказ.

Очень пригодились супчики в ледовом переходе: шлепнул кипятка в кружку с сублиматом и горсть сухариков- отличная горячая подпитка.
А вот омлеты заслуживают отдельной похвалы, особенно понравился с копченостями, которые при намокании вполне упруго жуются.

insar [321502]: С тушенкой Это не сравнить, конечно, но когда пакетик-другой где-то в дальнем кармане рюкзака есть, идется хорошо и мыслей., что голодным будешь, нет. Хотя, на мой взгляд, сублим-продукты - это дело привычки и вкуса. Лично я их на дух не переношу, но жрать захочешь, сожрёшь и улыбнешься. :) Кашка "Быстров" мне лучше вкатываят, а про тушенку (особенно, монгольскую) я и не говорю.

Где-то в похоже теме уже отписывался. Как-то устроили дегустацию этих сублиматов. Несколько каш и супов, а позже я уже сам пробовал мясо. Два вывода:
1. Одного пакетика действительно очень мало. Три еще более-менее.
2. По вкусовым качествам. Пресно и невкусно. В кашах какой-то непонятный привкус то ли химии, то ли еще чего-то. Хотя вроде как добавок нет.

Вкус меньше всего понравился именно мне. Среди других оценщиков (3 или 4 человека) мнения были от "не нравится" до "в принципе сойдет". Единогласно согласились, что самостоятельно можно было сделать вкуснее. Дегустация проходила то ли весной 2008-го, то ли в 2006-го. Не исключаю, что с тех пор вкусовые качества радикально поменялись.

Мясо предпочитаю готовить самостоятельно. Быстро готовящиеся крупы продаются в обычных магазинах, по вкусу значительно лучше.
Сушеный картофель без добавок в магазинах продается, в сочетанием с чем-нибудь вполне ничего, а главное дешевле. Сушеный лук и морковь продают. Сушеную капусту не видел, но она и не очень удачно получается :) Раньше все это сушил сам.

У меня в рюкзаке всегда есть сублимированное масло. Именно масло! Хоть куда добавь - вкатывает. Пара супов и каш тоже есть, но уже, наверное, срок годности ушел, однако, на душе спокойно - а чё им сделается со временем?

erast [321951]: Вопрос исключительно из любопытства: чем сублимированное (обезвоженное) масло отличается от топлёного? :) Мне кажется, как раз с нормально протопленным маслом никогда особых проблем не возникало. Ни по весу, ни по долгосрочности хранения.

А по мне так по вкусовым качествам - очень даже ничего!
Насчет порции согласна - при хорошей нагрузке одним пакетиком за раз не обойдешься.
Неплохо получается супчик, вареный на капусте с добавлением мяса (и, желательно, приправы по вкусу).
Сублимированное мясо курицы напоминает последнее разве что цветом...
Плюс - вес, минус - не соответствующая цена.
После первого похода во второй предпочли взять каши быстрого приготовления...

strayer [321954]: Честно говоря, понятия не имею. Есть пакетик с сухим порошком под названием "масло". Разбавил кипятком, хлебом мокаешь - всё, вроде, нормально.
Насчет веса - вообще не гружусь. И уже давно знаю, что продукты питания в походе - это так инивидуально, что рецептов вообще никаких нет, если, конечно, на Северный полЮс экспедиция не направляется. Но я туда не ходил, а поэтому не гружусь. В первый день выбрасывается 50% приготовленных продуктов недоеденных, через неделю о них жалеют. :)

erast [321962]: Любопытно. В порошок добавляешь воду — получаешь чистый жир. Ждём, когда Гала-Гала придумает аналогичную технологию для спирта :)

S-light [321956]: "После первого похода во второй предпочли взять каши быстрого приготовления" брали такие в прошлом году....бр бр
А вот супчики от "Приправыч " очень даже ничего - суп-гуляш, рассольник, харчо. Вроде от этой марки есть и вторые блюда. Если найдем такие, то пойдем на них. А вот монгольской тушёнки в Братске не нашли :(

insar [321982]: все бы ничего, да вот одна проблемка - вкусен не супчик, а добавки...

erast [321962]: Повторю уже озвученную мысль, но чуть в другом ключе. Сублимированные продукты - они не для тех, кто выбрасывает 50% еды в первый день, а потом жалеет. Они как раз для тех случаев, когда идет серьезный поход и где считается все - масса едки, калорийность соответственно потребностям, количество затраченного на приготовление пищи газа. А когда впереди две недели передвижения на износ, насчет веса - ой как грузишься...

leko-tur [321727]: А от сублиматов ижжога не мучает?

shkonst [322061]: ... Но никто при этом не отменял практически такие же эффективные самодельные раскладки. В целом все это вопрос субъективных личных предпочтений. Одни готовы пожертвовать деньгами и (для всех в разной степени) вкусом ради сэкономленного времени на подготовку и 30 грамм в день на человека в раскладке, другие не готовы.

Traveller [322074]: Легкое ощущение изжоги тоже было. Но я старый гастритник, прошу не принимать близко к сердцу :)

strayer [322081]: Эх, не завидую я тогда (при самодельных раскладках) завхозу при подготовке к походу 5-6 к.с. :-)

shkonst [322087]: В 5-6-ки не ходил, а вот на четверки завхозом выступал :) При этом, в самом первом случае руководитель всех запутал и я до последнего думал, что идем на 25 дней, т.е. часть времени тащили с собой как в 5к.с. :) Раскладка тогда была 720 грамм. В последний выход сократил до 580 и вижу возможность сократить еще грамм на 30-50. Сколько у вас раскладка была в шестерке?

p.s. Речь идет о смешанном туризме. На много дней, но перевалы и восхождения не сложнее 1б-2а. По баллам получаются пешие четверки.

Мы с женой в прошлый год вообще впервые пошли на Шумак, после первой ночевки сделали "закладки" на озерах, на обратном пути забрали. Поход не совсем удался, в этом году хотим "победить" самих себя :)

strayer [322094]: Ну так-то за 25 дней и шестерку накрутить можно. :-)
Вообще, категория - достаточно условная величина. По массе раскладки уточнить не могу, не помню. Не я завхохом был. Как утояню сам - отпишусь.
А вообще, как и везде, абсолютно идеальных вариантов не бывает. Просто пытался доести топикстартеру свою мысль, что ходить на этом можно, и очень успешно, далеко и долго. И даже рацион достаточно разнообразный, в отличие от существовавшего в начале века Норд-Трека (поправьте, если не прав с названием). Но идя на Шумак вряд ли стоит выигрывать граммы, жертвуя вкусовыми качествами и т.д.

Traveller [322074]: Изжогу вызывают сами продукты, сублимация - это только удаление воды. Гала-гала уверяет, что никаких добавок нет, в отличие от тех же самых быстрых супов типа приправыча, магги и проч., где одна химия, имхо... Вот от них у меня всегда изжога...

shkonst [322061]: Да, здесь я не спорю - когда на износ и всё расчитано. Однако сегодня, когда "галу" можно купить свободно, многие пытаются облегчить свой небольшой поход, в который лучше взять тушенку и сухари. Для них мои коментарии, а не для профи и не для дальних маршрутов без дозаправки.

Помню, когда шли вокруг Байкала, то у нас был тупо протеин - столовую ложку протеина задавишь крепким чаем и считалось, что грамм сто мяса зарубал. А там вкуса вообще никакого не было, но мы знали, что поглащаем белок.

erast [322424]: многие пытаются облегчить свой небольшой поход, в который лучше взять тушенку и сухари

Так сухари по-моему в походы любой трудности берут: пожалуй, самый эффективный по весу, вкусовым качествам и разнообразию применения углевод.

Помню, когда шли вокруг Байкала, то у нас был тупо протеин - столовую ложку протеина задавишь крепким чаем и считалось, что грамм сто мяса зарубал.

Протеин как-то не прижился, в том числе из-за вкусовых качеств и невозможности со вкусом куда-нибудь забодяжить. Сухое молоко круче, но его тоже не все едят :)

strayer [321946]: Мясо предпочитаю готовить самостоятельно.
Расскажите, пожалуйста, как готовите.

Predstud [322459]: После нескольких вариантов, остановился на рецепте Шендеровского: http://www.skitalets.ru/equipment/food/sub_meat/ По ссылке и циферки, и рецепт, и обсуждение.

... Забыл дописать. В качестве бонуса к нему обычно делаю немного видоизмененный рецепт сушено-вяленого мяса. Оригинальный рецепт тоже не мой, позаимствовал у друга:

Нарезаем говядину полосками 0.5см толщиной, шириной 1-1.5 см. Промазываем солью, не сильно. Раскладываем на противень, сушим в приоткрытой духовке при температуре 60-70 градусов. Часа за полтора выйдет весь сок, начнется непосредственно сушка. С этого момента периодически ворошу мясо.
Сушим до состояния, что еще чуть-чуть — и кусочки станут ломаться с хрустом, как сухари. Хотя иногда прикольно засушить и до сухарей :)
Затем беру чуть-чуть(!) растительного масла, обволакиваю кусочки в нём, чтобы они стали слегка жирными. После этого посыпать солью и мелко молотым черным перцем по вкусу.

Получаются мясные чипсы, которые можно и на ходу пожевать, и в суп кинуть (развариваются долго!). Хранить лучше в тканевом мешке, чтоб мясо дышало. Летом без проблем живет 2 месяца, на бОльшие сроки не тестировал.

strayer [322465]:Ммммм, спасибо. Читала ту тему когда-то. дело в том, что хочу куриное мясо обработать. Как считаете, растительное масло подойдёт для этого? :)

Predstud [322470]: Ничего сказать не могу. Ни разу не видел ни вяленого, ни тушеного куриного мяса. Вполне вероятно, "это ж-ж неспроста".

к вопросу о мясе "по-Шендеровски" Пробовал из свинины, не получилось, кусочки разваливаются на волокна :(

StarWind [322646]: Как-то делала такое мясо из говядины одновременно в двух емкостях - сотейнике и казане. Так вот, в казане получилось волокнами, а в сотейнике - мелкими кусочками. Я так поняла, что все дело в том, что в казане все мясо было под слоем жира и варилось в жиру и собственном соку, а в сотейнике - часть мяса была не покрыта жиром (примерно в первой четверти-трети процесса варки), что позволило ему (мясу) остаться кусочками. Хотя на вкусовые качества и сохранность полученного мяса это никак не повлияло :)

StarWind [322646]: Не совсем согласен с Helga, причину вижу в другом: мясо мы периодически помешиваем, к окончанию процесса оно уже сильно разваренное и эти помешивания оканчиваются трагически. Я делаю так:

Первые примерно 3 часа варю по рецепту, но в разных кастрюлях (у меня соотношение объемов 2 к 1). Затем плитку под меньшей кастрюлей включаю посильнее. Тут важно угадать момент, когда мясо еще не начало разваливаться, но уже достаточно выпарилось. Грубо говоря, мясо обжаривается в жиру, за счет этого сохраняя форму. К концу готовки смешиваю содержимое кастрюль.
Получается мясная каша, на треть состоящая из плотных кусочков. Почему не готовлю так все мясо? Обжаренные кусочки очень долго размокают в супах. А так получается универсальная смесь :)

Расскажите пожалуйста кто знает, как сублимировать картошку в домашних условиях?:)

Сублимировать в домашних условях ничего не получится, больно уж сложное оборудование требуется. В домашних условиях картошку сушат получая нечто среднее между хлопьями и чипсами.
Вообще интересная закономерность - как только поднимается тема про сублиматы, как она тут же перерастает в тему для народных умельцев: "как в домашних условиях сделать сублиматы в тыщу раз лучше и во столько же раз дешевле".
Сколько при этом тратится времени и усилий никто не считает.

kv [322901]: +100

сублимация воды - это не просто удаление влаги. Это испарение льда в вакууме, если в двух словах... Продукт подвергают мгновенной заморозке до температуры около -100С. При этом не происходит никаких химических реакций(как при сушке в духовом шкафу, например.).

А вот как масло сушат......хз. Это точно не сублимация воды...

Aborym [322905]: В сливочном масле до 30% воды. Так что процесс сублимации тот же самый - моментальная заморозка + сухая возгонка в вакууме.

kv [323011]: о как...

В Леко на сегодня остались только омлеты одного вида (50р) и мясо (270р). И, кажется, ещё ягоды какие-то. Ни каш, ни супов нет, увы.

profdoc [383183]: Супы там такие мизерные (22 гр.), что и жалеть не о чем, проще из ингридиентов собрать - капусты, свёклы, сладкого перца и мяса.

Скажите пожалуйста где можно купить сублиматы в Иркутске? И продается ли гденить у нас вяленое мясо?

F3NR1R [383260]: Про сублиматы читай выше, а вяленое мясо называется "бастурма" и продаётся повсеместно. По личному опыту - брали в поход и бастурму, и обычную сырокопчёную колбасу; бастурма уже на второй день не лезла абсолютно, почти всю принесли обратно (на любителя она).