Готовим вместе или как не умереть с голоду =)

nevidim [263182]:Приходишь на рынок в мясные ряды и тихо, ну чтобы никто секретика не узнал, спрашиваешь: А РУЛЬКИ есть? И тебе сразу обьясняют где, что и почему.

Traveller [263641]: Купаты дачные, производства Усольского св. комплекса не пробовали? 110 р. кг - свинина, говядина, соль, перец. Вкус и запах мяса.

Predstud [263974]: Надо протыкать. Я делаю прокол вилкой.

mistral2 [264037]: В Усольском рульки 84 р. кг. ноги на холодец - 30 р. кг. (я холодец и с рульки варил)

shum38 [264064]: Я тоже.

Примитивно и очень вкусно : Покупаю пару штук горбуш, размораживаю, отрезаю голову, чищу (можно брать сразу без головы и потрошёную).Шкура легко отделяется ножом на доске, кости отделяются руками, плавники срезаются ножом. Полученное филе в небольшую кастрюлю.
В поллитра кипячёной и остывшей воды добавить штуки три столовые ложки соли с горкой, хорошенько размешать и залить филе рыбы. Сверху накрыть блюдечком и придавить банкой с водой.Унести на балкон.
На следующий день слить воду, придавливая блюдечком , чтобы стекло всё. Филе порезать квадратиками 1.5 см, сложить обратно в кастрюлю, залить растительным маслом и поставить в холодильник.
Готово.
В рассол можно добавить немного сахара и специй, а готовую рыбу смешать с луком, или масло заменить майонезом.

Про горбушу (или кету): тоже классно получится, если её потрошёную, можно и со шкуркой, только поскрести хорошо и вымыть, нарезать обе пол-тушки на куски шириной 3-4 см, противень или форму смазать чуть, выложить половинку рыбки, соль, перец, лук в пол-кольца, майонезом слегка смазать, сырку тертого посыпать. Сверху вторую пол-тушку, чтоб куски друг над другом лежали, предварительно посолив и поперчив. И под занавес всю получившуюся конструкцию завалить луком,засыпать тёртым сыром, и майонезом закрыть. В духовку или микроволновку на 30-40 мин. до готовности. Противень или форму лучше взять поглубже, жирку вытопится изрядно. Количество лука и сыра сугубо индивидуально, я предпочитаю много - много. А вот майонеза только чтоб всё покрыть, не стОит заливать слишком.

И ещё о рыбе : после готовки руки тщательно вымыть ХОЛОДНОЙ водой с мылом. После горячей запах надолго въедается в руки.

arnoldovna [264083]: В духовку или микроволновку на 30-40 мин. до готовности. А не много? Особенно для микроволновки?

shum38 [264097]:Надо ставить не на полную мощьность, а на режим 150 -180 градусов.

Народ, а кто-нибудь использовал пароварку? Действующими рецептами поделитесь пожалуйста.

Dizel [290426]:
Я пароварку пробовал. Ну, или не совсем я...
Пробовал еду из нее. Неоднократно, и разными людьми приготовленную. Статистика есть.

Пришел к такому рецепту:
Берешь пароварку и отставляешь ее в сторону, лучше в шкафчик, на дальнюю полку.

Жаришь на сковородке. Как древние люди делали.

Kollaider [290442]: Кривая у вас статистика, фальцифицированная, чисто под вашу привычку подогнана.
Не ту еду пробовали, значит, или такими руками приготовленную. Жареная еда из сковороды- верная дорога к старости иметь разного рода панкреатиты и прочие болячки ЖКТ и ССС, нарастить толстую жопу и равномерно покрыться слоем жира.
Любые овощи гораздо полезнее варить в пароварке, котлеты, мясо, и др. продукты. После обработки на пару ешь тот продукт, который готовил(т.е. ощущаешь вкус продукта), а не жиро-приправную смесь.

Kollaider [290442]: Древние-то на чугунной сковороде готовили или на люминиевой?
На пароварке яйца удобно варить - положил, сколько нужно, поставил 20 мин и забыл.

arter [290462]: В пароварке вообще нет проблем со "сбежало", "подгорело", "переварилось" и т.п. Поставил на таймер и можно спокойно заниматься своими делами, пароварка сама отключится и "дзынькнет", напомнив что еда готова :)

Kollaider [290442]: Predstud [290457]: arter [290462]: Вообще-то древние люди жарили на открытом огне, вот там был самый натуральный вкус!)))

alexl [290467]: O! Супер.

Predstud [290457]: Только те-же люди когда готовили без пароварки - ОГО! Народ мурлыкал!

arter [290462]: Древние люди, как всем известно, готовили в микроволновке.
Когда газ или бензин к примусу не подвезли. Ну, и консервы тоже трескали.

Пойду разжигать костёр, сегодня мамонт на ужин!

Kollaider [290442]: Kollaider [290469]: Тебе не важно что, главное писать?
Predstud [290457]: А как все-таки насчет рецептов?

Dizel [290483]: Рецепты лучше гем Гугль никто не знает, тут будь уверен. Если не являешься противником вареной, "паренной" пищи, можно есть. Иногда бывает сложновато угадать с солью. Используем в основном для тото чтобы ребенку кашу утром сварить: поставил и пошел спокойно на работу. Легко варятся любые овощи, на винегрет например. Мясо можно отварить. Котлеты/тефтели - на любителя, т.к. продукт историческо воспринимается жаренным. Можно готовить блюдо вместе с гарниром, овощи почти не меняют цвет (как например в супе), поэтому декоративные украшения из горошка, кукурузы и прочего можно разместить ещё на сыром продукте и достать блюдо готовым. В пароварке можно делать вкусные позы. В целом позитивно оцениваю агрегат, т.к. не простаивает и используется наравне с той же микроволновкой.

Dizel [290483]: Я на мейл их вышлю, особенно те, которые очень нравятся. :)
alexl [290467]: Оспаривать рецепты "от людей в шкурах" не могу, т.к.в пещере не живу, ловить мамонтов не умею, готовить-тоже. :D, а вот сравнить вкус блюда, приготовленный в духовке/в сковороде/в кастрюле/пароварке и т.п. вполне реально каждому из нас, и считаю пароварку одним из самых полезных приборов на кухне. :)

Dizel [290483]: Универсальный рецепт (кроме приготовления полуфабрикатов) - в нижнюю карзину - гарнир, в верхнюю основное блюдо (рыба/мясо/птица), а дальше сплошная ипровизация.

Мой вариант для лентяев (т.е. для меня) в нижнюю карзину замороженные овощи + грибы в верхнюю рыба (почти любая) подсоленная, поперченная (я еще люблю добавлять соевый соус) и все =) 20 минут и готово.
PS у меня стационарная пароварка tefal (а не на подобии мантоварки/позницы,, для них рецепты совсем другие...хотя отличия непринципиальные).

Predstud [290498]: Спасибо большое! Попробую обязательно!
coinman [290491]: Пароварка и впрямь не простаивает, полезная штука. По началу просто все пресным получалось - готовить не умели,но сейчас с каждым разом получается все лучше :-), особенно после информационной помощи форумчан.
proteus [290533]: Паша, а разве принципиально назначение корзин? Насколько я понимаю, нижняя корзина имеет большую температуру, значит она больше подходит для приготовления рыбы/мяса?

Dizel [290654]: Мясо(рыба) сверху в пароварке только потому, что сок, стекающий с мяса в таком слачае окажется в гарнире...иначе вода с гарнира будет на мясе, а сок с мяса в отстойнике =)
А да еще...что бы приготовить мясо нужно что то порядка 15-20 минут, чтобы приготовить овощи минут 30-40

Вот теперь я точно знаю, что самый лучший инструмент для приготовления вкусного, полезного и не обременительного обеда на работе или дома - это ПАРОВАРКА! продукты уложил в корзину, выставил нужное время, ушел и ждешь сигнала о готовке! Все! Места занимает минимум, воды требует немного, неприхотлива в уходе. Банальные пельмени готовит за 15-20 мин и гораздо лучше традиционных способов. Уж про курицу или овощи вообще молчу. Микроволновка и рядом не стояла.