Состав российского шоколада - Ни у кого нет фото обёртки советского (до 1991 года) шоколада? Хочу сравнить рецептуру.

Overclock [1400554]: Это чисто субъективно? Или вот прямо есть чёткие критерии, что этот вкуснее? Я просто пробовал разный шоколад, и дорогой, и дешёвый, и горький, и сладкий, не могу понять, чем плоха Россия и АГ.

whoisit [1400636]: вкусом плоха. Но тут каждому свое, кто-то и пиво покупает в 2л бутылках.

StarWind [1400639]: кто-то и пиво покупает в 2л бутылках

А в чём разница? Я пиво не пью, а вот напиток (напр., Кока-Колу, Черноголовку) покупаю в 2-литровых бутылках. Он хуже, чем в стекле или алюминиевой банке?

whoisit [1400644]:
Отраву типа Кока-Колы пофигу в чём покупать :)
Зачем вы себя ей тг`авите, кстати? :)
Понятно, что после таких ударов по организму вы вкус шоколадов не отличаете :)))

Это чисто субъективно? Или вот прямо есть чёткие критерии, что этот вкуснее?
органолептические критерии, хоть и сбъективные
думаю, есть и чёткие способы, даже бытовые, как с проверкой рюмки вина в воде, но мне пофиг
в лаборатории точно могут определить разницу, но это дорого

whoisit [1400644]: например Байкал да, хуже.

https://style.nv.ua/blogs/pjat-populjarnyh-mifov-o-vine-blog-evgenija-segana-2299335.html Это насчёт рюмки вина в воде-развенчивание мифа.

Overclock [1400647]: А почему кока-кола отрава? Вода, кофеин, ортофосфорная кислота, углекислый газ и вкусовая добавка - что именно тут вредного? Ортофосфорная кислота не опаснее лимонной, просто дешевле.

whoisit [1400675]: там сахару океан. См. Диабет и ожирение.

А обёртку советского шоколада никто так и не нашёл? мне не попалась до сих пор.

profdoc [1400736]: там сахару океан. См. Диабет и ожирение

Псц, сплошные стереотипы. В статье про диабет прочитайте про отсутствие прямой связи между количеством потребления сахара и возникновением болезни. Это первое. Второе и самое главное - в Кока-Коле количество сахара не отличается от количества сахара в соке (J7 или что Вы там пьёте) или чае (я кладу чайную ложку на 100 миллитров). Ну и не забывайте, что сахар везде. И очень много его в таких традиционных для нас вещах, как варенье, хлебобулочные изделия, конфеты и, внимание, ШОКОЛАД!

profdoc [1400738]: А обёртку советского шоколада никто так и не нашёл? мне не попалась до сих пор.

На первой странице темы и в гугле их тьма.

whoisit [1400860]: "желательно фото обложек с составом.
На приведенных выше написано только "изготовлен из сахара и какао-бобов (какао-продуктов), сливок (видимо, для молочного) и орех (для "с орехом") ". Проценты содержания нужны тоже, а там их нет - или тогда не указывали на обложках? "

profdoc [1400919]: В ГОСТе тоже нет?

whoisit [1400938]: Так его покупать надо - даже если есть.

profdoc [1400947]: Что нужно покупать? ГОСТ что ли?

http://docs.cntd.ru/document/1200022425

whoisit [1400954]: Вот именно: Доступ к тексту стандарта ограничен
Ознакомиться с текстом данного стандарта
вы можете после его приобретения.

profdoc [1400985]: Вы издеваетесь? У меня открывается. Без регистрации, без СМС.

В гугле 100500 тыщ ссылок на этот ГОСТ, первые три у меня открылись свободно.

whoisit [1401025]: В этом госте ничего нет - он про хранение и т д. А там где про состав, там надо деньги.

profdoc [1401028]: Не понял. Вот же про состав:

Массовая доля начинки, %, не менее: для шоколада в виде батонов 35,0
для шоколада массой нетто св. 50 г 20,0

Массовая доля золы, не растворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10%, %, не более 0,1

Массовая доля какао-продуктов в шоколаде по рецептуре должна быть не менее 25,0%.

Содержание токсичных элементов, пестицидов и афлатоксина ВГОСТ 6534-89 Шоколад. Общие технические условия (с Изменением N 1) не должно...

И т.д...

У Вас проблема, Вы не умеете пользоваться интернетом. )

whoisit [1401032]: Какая-то проблема, скорее у вас: в приведенном выше (в госте этом) тексте речь идет о доле начинки в составе шоколада, а состава собственно шоколада там нет. Если вы этот состав взяли из другого госта, то прицепите его, плиз, сюда, раз у вас он доступен.

Ой, всё! (с)

Популярных производителей шоколада уличили в использовании детского труда — Секрет фирмы
https://secretmag.ru/news/populyarnykh-proizvoditelei-shokolada-ulichili-v-ispolzovanii-detskogo-tru...

Некоммерческая организация Green America опубликовала рейтинг этичности производителей шоколада. Эксперты оценили, насколько компании заботятся об экологии и соблюдают права работников.
Child Labor in Your Chocolate? Check Our Chocolate Scorecard | Green America
https://www.greenamerica.org/end-child-labor-cocoa/chocolate-scorecard

по - моему сейчас все можно в интернетах найти - стоит только захотеть и поискать как следует )

novostroyka [1406186]: Я вот несколько часов искал - не нашел. Помогите мне, плиз.

profdoc [1406190]:
https://svetorusie.livejournal.com/91141.html
https://streetmarket.ru/item/104046188_%D0%A4%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BA_%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%80...

https://s.mediasalt.ru/cache/content/data/images/0/9017/original.jpg

novostroyka [1406266]: Спасибо большое! Состав указан явно, что замечательно - можно сравнивать. Но не указывается процентное содержание - видимо тогда не принято было это делать. Но проценты можно найти в сборниках рецептурных (тогда их издавали).
См. первую страницу этой темы: "http://rgho.st/8cf6hBSrj - Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао (1968) М Пищевая промышлненность 1968 - 152с.djvu - 1,5 мб. "
По ссылке книжка уже удалена за истечением срока хранения, но есть тут: Смирнова М.К. (ред) Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао [DJVU] - Все для студента
https://www.twirpx.com/file/158401/
Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао (1968) — Книга в DJVU
http://www.read.in.ua/book127487/
Заходить через прокси, VPn, TOR и т д.
Можно сравнивать состав конкретно (хотя в целом и так понятно).

https://www.the-village.ru/food/food/shokolad
10 ЯНВАРЯ 2022
Шоколад под угрозой? Как появился главный продукт из какао-бобов и почему совсем скоро он может исчезнуть
Цитата:
Шоколадный чек-лист
При выборе шоколада проверьте упаковку: на ней не должно быть написано, что какао обработано щелочью (обычно эта информация указана в списке ингредиентов сразу после слова «какао»). Это голландская технология, подобная обработка сильно уменьшает содержание в какао фитонутриентов, заменяя полезные питательные вещества пустыми калориями.
Если вы хотите получить максимальную пользу от шоколада, то выбирайте горький шоколад минимум с 70 % содержания какао. Количество сахара в магазинном шоколаде бывает разным. В данном случае лучше унести с собой плитку, где минимум сахара и много какао. Молочный и белый шоколад оставьте на случай острого желания чего-то очень сладкого, ведь там крайне много сахара.
По возможности выбирайте шоколад с сертификацией Organic или Fair Trade. Это практически всегда гарантирует, что какао было выращено этичными методами.
Ешьте шоколад как можно более свежим. Чем он свежее, тем он вкуснее. Именно в недавно произведенном шоколаде в полной мере раскрываются его ароматические и вкусовые свойства.
Шоколад можно сделать дома. Это поможет избежать неподходящих вам ингредиентов и использовать только то, что хотите вы.

Какие виды шоколада бывают
Любой шоколад — продукт переработки какао-бобов. Согласно ГОСТу, шоколад — это кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18 % масла какао и не менее 14 % сухого обезжиренного остатка какао-продуктов. Шоколад различается соотношением какао и какао-масла, поэтому существует горький, темный, молочный и белый шоколад.

В составе горького шоколада должно быть не менее 55 % общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33 % масла какао. В составе темного шоколада должно быть не менее 40 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20 % масла какао.

Разница между темным и горьким шоколадом — в количестве какао: в горьком его больше, поэтому по цвету он более темный.

Молочный шоколад делают на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в составе которого не менее 25 % общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5 % сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12 % сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5 % молочного жира и не менее 25 % общего жира. Например, в молочном шоколаде «Аленка» содержатся какао-продукты, массовая доля которых составляет 37 %.

Не понял, почему может исчезнуть.

yumiha [1442199]: В статье написано. что из-за потепления уменьшатся площади для выращивания какао-бобов.

Цитата:

В России ожидается дефицит шоколада. Все из-за роста цен на какао-бобы и сложностей с его поставками, рассказал «Газете.Ru» основатель кондитерской фабрики «Томер». Стоимость масла какао и тертого какао за последний год выросла уже на 100-150% против прогнозируемых 50%, отметил он. Производителям тяжело закупать сырье, а многие поставщики еще и не продают его — в надежде на дальнейшее повышение ценника.