в Иркутске 10:20, Окт. 24:t +3°C
Дары леса.
10.05.13 10:50
#904048
Ирина М
Иркутск
Кто за черемшой? Можно с вами? :))
10.05.13 11:53
#904066
Владимир Кузьмин
Иркутск
Lizard [904048]: да рановато еще. Если на рынке появилась, так это привозная из более теплых мест.
10.05.13 12:42
#904072
Артём Кухаренко
Иркутск
kv [904066]: Ага, продавцы говорят, что из Красноярска. Ходили слухи даже, что в теплицах выращивают:) .У нас ещё недели через две пойдёт
10.05.13 12:54
#904076
Иван Майоров
Городок ИВАТУ
Я пока и папоротника не видал...
10.05.13 13:28
#904081
Ирина М
Иркутск
так я заранее :) Для начала выясняю - кто в теме :)
10.05.13 19:21
#904171
Александр Мамонтов
Папоротник в конце мая-июне пойдет. Черемша через неделю-две. Ждем. А вот клещи уже должны быть 100 пудово :)))
10.05.13 20:05
#904183
Владислав Крюков
Ангарск
Подскажите, как замачивать правильно папоротник? Раньше лесхозы для экспортп замачивали папоротник-кто знает их рецепт?
10.05.13 20:41
#904200
Иван Майоров
Городок ИВАТУ
vladd-63 [904183]: Привожу, мою, режу по 2 см примерно, замачиваю на сутки в кастрюле подходящего размера, воду пару раз меняю. Потом варю минут 5-10, воду сливаю, обжариваю с картошкой и луком. Вот, все премудрости.
10.05.13 22:12
#904246
Владислав Крюков
Ангарск
да. я тоже так делаю. но слышал, что заготовители вроде бы как неделю вымачивают...?
10.05.13 22:19
#904249
Александр Мамонтов
vladd-63 [904183]: В начале 90-х видел как заготовляли в районе Тальян. Точно не помню. Если навру где, поправьте.
Собирают, вяжут х/б ниткой в пучки по 5-8 см толщиной. Закладывают в деревянную бочку и заливают насыщенным раствором соли. Сверху гнет 30% веса папоротника. Время первого настивания не меньше 10 дней, может месяц. Затем рассол меняют на такой же, а в пучках обрезают почерневшие кончики на 2 см. Снова закладывают в бочку и снова под такой же гнет. Хранят при температуре холодильника в погребе, но не замораживают. Меняют ли рассол еще раз не помню, вроде должны. Кончики больше не трогают. Затем отправляли в Японию.
10.05.13 22:54
#904268
Владислав Крюков
Ангарск
2007 [904249]: спасибо. вот что-то подобное я и ищу. Тоже слышал краем уха, а записать поленился. 20 лет прошло-выветрилось.
В Японию отправляли потому, что вымоченный таким образом папоротник выводит радионуклиды.
Вроде бы три раза по 10 дней....
10.05.13 23:01
#904269
Александр Мамонтов
vladd-63 [904268]: Вроде бы три раза по 10 дней....
Да видимо так и есть. Последняя смена рассола на хранение
18.05.13 10:37
#908425
Мак сим
я бы тоже сходил да только мест не знаю подскажите где искать или возьмите с собой ?
18.05.13 13:22
#908510
Иван Майоров
Городок ИВАТУ
taxik [908425]: Куда сходил?
18.05.13 22:28
#908729
Мак сим
да за черемшей и папоротником
18.05.13 23:04
#908750
Иван Майоров
Городок ИВАТУ
taxik [908729]: Чего за папоротником ходить: он везде растет, да и черемша, не сказать, что редкая...
19.05.13 07:14
#908836
Илья Киселев
Ангарск
удалено
03.06.13 10:27
#915987
Иван Майоров
Городок ИВАТУ
Папоротник пошёл! Вчера нарвал рюкзачёк за К-9
03.06.13 10:49
#916005
Юлия Хлебникова
Иркутск
Dizel [915987]: Мы пособирали папоротник на Олхинском плато ещё на прошлых выходных, когда ездили на скальники. Там же и черемша была молоденькая.
03.06.13 21:19
#916276
Иван Майоров
Городок ИВАТУ
Predstud [916005]: Эх Юля! До Олхинского плато 2 часа педаляжу туда и ашшо столько ж обратно... А тут 15-20 минут да с романтическими мыслями :-)
Все разделы | Топ-100 | Переход в раздел:
Сообщения могут добавлять только зарегистрированные пользователи.